第十届中国白酒峰会在四川宜宾召开， 会长张崇和出席并讲话

坚持五三思路 繁荣中国白酒工业

4月23日，第十届中国白酒T9峰会在四川宜宾召开， 会长张崇和出席并讲话。中国酒业协会理事长宋书玉做工作报告和会议小结。中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司董事长高卫东、宜宾五粮液集团公司董事长李曙光、江苏洋河酒厂股份有限公司董事长张联东、泸州老窖股份有限公司董事长刘淼、山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长李秋喜、安徽古井集团有限责任公司董事长梁金辉、四川郎酒集团有限责任公司董事长汪俊林、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂厂长宋克伟、四川剑南春（集团）有限责任公司总工程师徐占成出席会议。宜宾五粮液集团公司副董事长曾从钦致欢迎辞。中国酒业协会秘书长何勇，副秘书长甘权、刘振国结合分管工作做了工作报告。

峰会现场

张崇和在讲话中指出，酿酒产业是我国历史悠久的民生产业。2020年，全国规上企业酿酒总产量5400万千升，销售收入超过8353亿元；利润总额1792亿元，同比增长11.71%。规上白酒企业销售收入5836亿元，同比增长4.61%；利润总额1585亿元，同比增长13.35%。白酒工业的稳健增长，为中国经济社会发展作出了积极而重要的贡献。

张崇和讲话

张崇和强调，中国白酒峰会是中国酒业协会为中国白酒行业搭建的顶级盛会，一定能够深入研讨、广泛交流，取得更大成效。

他对中国酿酒行业特别是白酒行业发展提出五点建议。

——以“三新”引领发展。

进入新发展阶段，贯彻新发展理念，构建新发展格局，是党中央的重大决策，是国家的战略部署。中国白酒行业要落实中央的要求，继续发挥产业集群、品牌提升、科技创新、文化传承的韧性与后劲，推动白酒产业转型升级，促进白酒行业更高质量发展。目前， 认定的酿酒行业重点实验室9家、重点工程研究中心10家，评选的酿酒行业科技奖励115项、鉴定酿酒行业科技成果103项，推荐国家科技进步奖3项。中国酒业协会正在组织行业，加强白酒饮用生理代谢、微生物发酵机理、多样微生物组合优化、风味品质表达等方面的共性研究，组织行业在茅台、宜宾、天津、宝鸡、亳州、霍山、青海成立了白酒学院和研究院，正在推进酒庄酒、产区酒、生态酒建设，必将推动中国白酒的中高端、优质化，必将进一步拓展国内国际市场，必将为构建中国酿酒业新发展格局提供坚实的基础。在新的发展阶段中，中国白酒工业，要贯彻新发展理念，深挖国内中高端市场，开拓国际新兴市场，在形成国内大循环为主体、国际国内双循环相互促进的新发展格局中实现更高质量发展。。

——以三基繁荣酒业。

基酒、基香、基艺是白酒的三大基础。酿好酒美酒，三者缺一不可。中国白酒企业要生态用粮，生态配料，生态加工，生态酿造，做好基酒；要适应消费，响应需求，浓清酱香，精心勾调，以香生香，以香新香，香香宜人，美酒美味，人人喜爱，人人能找到自己喜爱的好酒美酒。要依靠科技创新，改进酿造工艺，选育优良菌种，完善微生物检测，去除不良物质，增添有益成分，让消费者喝健康酒、生态酒、有科技含量的酒。以高品优质基酒、味美风雅调香、工坊工匠工艺繁荣中国白酒行业。

——以“三品”服务民生。

各大白酒企业，认真实施国家“三品”战略，在增品种、提品质、创品牌的行动中，取得了长足进步。每年酒博会展出新产品、新工艺、新品牌20%以上；中国白酒的品牌度、美誉度直线上升，世界品牌实验室发布的2020品牌价值榜，茅台2855亿元，五粮液2837亿元。中国白酒企业，要以美好生活为导向，丰富白酒品种，加强品牌培育，满足大众口感，让更多的“国民白酒”、“国民好酒”在消费群体中落地生根，不断服务人们日益增长的美酒消费需要。

——以三文提升品位。

自古以来，酒文化、酒文明、酒文脉，与人类共生，与民族共进。“得欢当作乐，斗酒聚比邻”，“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”，“茅台香酿酽如油，醉倒绿波人不觉”，“六朵瑶花巴蜀绽，五粮玉液杜康传”，“酒楼红处一江明，衔杯却爱泸州好”，“四五月里来亳州，把酒吟诗看芍花”，“三台山下花似海,十里酒城酿琼浆”。这些诗句和表达，反映了时代的酒文化、酒文明和酒文脉。中国白酒行业，要繁荣白酒文脉，传承白酒文化，提升中国白酒品位。要丰富白酒文化，以文提品，以文兴酒，以文美酒，美美与共。要倡导适量饮酒，快乐生活，健康生活。要传承国酒文脉，弘扬国酒文明，让中国酒满载中华文明，唱响大洋九州。

——以三先走向世界。

中国白酒走向世界，需要“三先”。一是工艺领先。传统酿造技术工艺，是中国白酒的精髓。中国白酒走向世界，需要适应国别化需求、适应地区差异需求，需要调整工艺、改进品种、改善制作，需要国别定制、地区定制，需要智能制造，需要工艺领先。二是品质领先。世界各国，特别是发达国家，都有本国生产的酒，本国人民喜爱的酒，都有对酒的品质标准、品质表达和品质判断。中国白酒走向世界，需要领先目的国的品质，需要领先目的国接纳的品质表达。三是风味领先。中国人饮酒，边吃边饮，是兴致，是交流；外国人饮酒，很多是饭后去酒吧，是品位，是享受。中国白酒行业，要适应国外消费方式和消费文化，以目的国和目的地区喜爱的口感，推动中国白酒走向世界。

宋书玉作工作报告